P au piano

18 mai 2011

SALADE D'ASPERGES TIEDES, TOMATES CONFITES ET PARMESAN

Pour 4 personnes Une botte d'asperges vertes très fines 12 tomates confites à l'huile copeaux de parmesan sel, poivre huile d'olive . Laver et couper les queues des asperges . Faire revenir les asperges dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient...

Posté par peaupiano à 15:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: asperge, parmesan, tomate

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15 mai 2011

LE GENTY-MAGRE, LA BRASSERIE FIRMIN

Voici 2 adresses dont je ne me lasse pas depuis mon installation à Toulouse, il y a bientôt 2 ans. Tout d'abord, le Genty-Magre dans la rue qui porte le même nom. Je crois que tout est bon dans ce restaurant. Le chef a travaillé à New-York et à Tokyo...

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Tags: restaurant, Toulouse

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13 mai 2011

ASPERGES GRATINEES AU JAMBON ET AU FROMAGE FRAIS

Pour 2 personnes 10 asperges 100g de fromage frais type petit Billy 2 cuil. à soupe de crème liquide 2 tranches de jambon cru un peu de thym huile d'olive sel et poivre . Eplucher les asperges, couper les queues. . Mélanger le fromage et la crème. Ajouter...

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Tags: asperge, jambon

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25 avril 2011

SOUPE D'ASPERGES, MOZZARELLA ET JAMBON SERRANO

Pour 4 personnes Merci à Ariel pour la photo! Recette inspirée du livre "Nature" d'Alain Ducasse. 3 bottes d'asperges ( 24) 80 cl de bouillon de volaille 1 oignon blanc 4 très fines tranches de jambon Serrano. 1 boule de mozzarella piment d'espelette...

Posté par peaupiano à 13:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: soupe, asperge, jambon, mozzarella

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24 avril 2011

L'ASPERGE

C'est la saison de l'asperge. Avant de m'installer dans le Tarn et Garonne , je ne savais pas que celui-ci était un gros producteur d'asperges, et ça tombe bien car j'adore ça. J'ai donc décidé d'entamer une petite série de recettes sur le thème de l'asperge....

Posté par peaupiano à 19:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: asperge, tarn et garonne

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3 avril 2011

AUTOUR DE LA POIRE

SORBET POIRE 4 poires 50g de sucre . Éplucher et enlever le coeur des poires et les découper en petits morceaux. . Les mixer avec 50g de sucre . Mettre dans la sorbetière FINANCIERS A LA POIRE Pour 6 financiers dans des moules à muffins 1 poire 100g de...

Posté par peaupiano à 16:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poires, financier, sorbet

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25 mars 2011

2 ADRESSES RUE CAULAINCOURT (18°)

J'ai profité d'un petit séjour dans le 18° pour tester ces deux adresses: - La boulangerie de Gontran Cherrier qui a ouvert en décembre. Gontran Cherrier est un boulanger que l'on connaît grâce à ces livres de cuisine et ses nombreux articles dans les...

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23 mars 2011

VERRINES BANOFFEE

Voici ce que j'ai réalisé avec les restes d'un entrement chocolat/framboises que je pensais avoir raté. En fait, il n'était pas très beau (donc pas de photo) mais très bon! Pour ces verrines, il faut dans l'ordre: - dans le fond, une dacquoise aux amandes...

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Tags: verrine, banoffee

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19 mars 2011

CAKE A LA FARINE DE CHÂTAIGNE ET AUX CRANBERRRIES

150g de beurre tempéré 140g de sucre 3 oeufs 160g de farine 50g de farine de châtaigne 1/2 sachet de levure 150g de cranberries 2 cuil. à soupe de rhum . Préchauffer le four à 180°C. . Travailler le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une crème. . Incorporer...

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Tags: cake, châtaigne, cranberries

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9 mars 2011

FLAN DE PATATES DOUCES AU GORGONZOLA

Pour 4 personnes 2 patates douces pas trop grosses 4 oeufs 200 ml de lait 150g de gorgonzola sel et poivre . Eplucher les patates douces et les faire cuire à la vapeur. . Battre les oeufs et le lait dans un saladier. Saler et poivrer. . Réduire les patates...

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