MAQUEREAUX A LA PROVENCALE

Pour 4 personnes

4 maquereaux

2 courgettes

5 tomates

2 oignons

16 olives noires denoyautées

4 gousses d'ail

1 verre de vin blanc

huile d'olive

sel, poivre

basilic

. Laver les légumes. Peler les oignons et les trancher. Découper tomates et courgettes en fines rondelles. Couper les olives, éplucher l'ail. Laver le basilic.

. Préchauffer le four à 200°C.

. Disposer les légumes dans un plat à gratin en les alternant. Saler et poivrer.

. Ajouter les olives, l'ail écrasé, arroser d'un filet d'huile d'olive.

. Cuire au four pendant 20 min.

. Sortir les légumes du four, poser les maquereaux dessus, verser le vin blanc. Enfourner de nouveau 20 min. Au moment de servir, soupoudrer de basilic ciselé.