10 novembre 2010

IL EST ENFIN ARRIVE! ( ou l'encyclopédie du chocolat)

Je l'attendais depuis déjà 3 jours, il était ce matin dans ma boîte aux lettres et je n'ai pas été déçue... Ce livre c'est "l'encyclopédie du chocolat" sous la direction de Frédérique BAU. Frédérique BAU est le directeur de l'école du grand chocolat VALRHONA à Tain l'hermitage où j'ai eu le plaisir de faire 2 stages ces dernières années. Ce livre a été réalisé par l'ensemble de ses collaborateurs de Tain. Le livre se découpe en plusieurs parties: les différentes techniques, le cahier théorique et les recettes + 1... [Lire la suite]
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18 avril 2010

FONDANTS AU CHOCOLAT, COEUR COULANT PASSION

Pour 6 personnes Ingrédients: 200 g de chocolat (52%) 100 g de beurre 4 oeufs 100 g de sucre 50 g de farine 1 pincée de sel 6 étnao passion de valrhona (facultatif) . Préchauffer le four à 180° C . Faire fondre le chocolat au bain-marie. . Faire fondre le beurre. . Dans un saladier, battre les oeufs et le sucre, ajouter le beurre puis remuer à nouveau. . Ajouter la farine, le sel puis le chocolat. . Verser la pâte dans des moules en silicone (ou autre). . Ajouter dans chaque moule un... [Lire la suite]
Posté par peaupiano à 21:31 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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