05 juin 2011

RISOTTO AUX ASPERGES ET AU SAUMON FUME

C'est la fin de la saison de l'asperge alors une dernière petite recette! Pour 4 personnes 1,25l de bouillon de volaille 120 ml de vin blanc sec 2 cuil à soupe d'huile d'olive 1 oignon émincé 330g de riz pour risotto 500g d'asperges fraîches coupées en tronçons de 4 cm 60g de beurre 50g de parmesan râpé 2 tranches de saumon fumé . Faire chauffer le bouillon et le vin, laisser frémir. . Chauffer l'huile dans une cocotte. Faire revenir l'oignon pendant 4 min en remuant. Verser le riz et mélanger pour bien l'enrober. ... [Lire la suite]
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13 février 2011

EPEAUTRE AUX ARTICHAUTS ET AUX POIVRONS COMME UN RISOTTO

Pour 4 personnes 350g de grand épeautre 1 oignon 1 gousse d'ail 1 litre de bouillon de volaille 4 cuil à soupe d'huile d'olive 1 petit verre de vin blanc 50g de parmesan 1 petite boîte d'artichauts en conserve 1 petite boîte de poivrons en conserve . Faire tremper l'épeautre comme indiqué sur le paquet. . Découper les poivrons en lanières et les coeurs d'artichauts en 4. . Éplucher et émincer l'oignon. . Peler et écraser la gousse d'ail. . Chauffer le bouillon de volaille. . Dans une... [Lire la suite]
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