22 mai 2011

ENTREMET CHOCOLAT/MENTHE

 Une photo juste pour le plaisir des yeux (merci à Ariel pour la photo et à Pascalou pour le bon vin). J'ai créé cet entremet à partir des bases dans le livre "l'encyclopédie du chocolat" de VALRHONA. Recette un peu compliquée mais en gros: - une base de cake au chocolat - un crémeux à la menthe. J'ai fait infuser des feuilles de menthe dans de la crème et j'ai ajouté 3 cuillères à soupe de sirop de menthe ainsi que du colorant vert pour la couleur. - au-dessus, une mousse au chocolat (caraïbe). J'avoue, j'ai vraiment aimé... [Lire la suite]
Posté par peaupiano à 11:00 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , ,

03 mars 2010

POIRE BELLE-HELENE REVISITEE

Poire Belle-Hélène revisitée ou ma première glace au chocolat maison. Merci aux Naït Idir pour la sorbetière! Pour 4 personnes: Ingrédients de la glace au chocolat: 200 ml de lait 2 jaunes d'oeufs 30 g de sucre 1/2 cuil. à café de maïzena 100g de chocolat noir (ici caraïbe de Valrhona) quelques perles de chocolat Valrhona    Préparation de la glace: .Faire bouillir le lait .Mélanger le sucre, l'oeuf, la maïzena .Verser ce mélange dans le lait et remuer .Cuire ce mélange jusqu'à... [Lire la suite]
Posté par peaupiano à 19:59 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , ,