20 novembre 2010

CONNAISSEZ-VOUS LE VANET?

Le vanet a été pour moi la découverte de l'été sur l'île de Ré. ( Merci aux Tivenin !). C'est un coquillage qui ressemble à une petite coquille St Jacques et qui vit partout sur l'île. J'ai eu du mal à en trouver dans la région de Toulouse mais mes recherches ont finalement abouti au marché Victor Hugo sous le terme "pétoncle".Sur la photo, ils sont cuisinés sur des épines de pin brûlantes ce qui leur donnent un goût vraiment particulier. Ajouter à cela un petit morceau de beurre salé à l'intérieur de la coquille: un... [Lire la suite]
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10 novembre 2010

IL EST ENFIN ARRIVE! ( ou l'encyclopédie du chocolat)

Je l'attendais depuis déjà 3 jours, il était ce matin dans ma boîte aux lettres et je n'ai pas été déçue... Ce livre c'est "l'encyclopédie du chocolat" sous la direction de Frédérique BAU. Frédérique BAU est le directeur de l'école du grand chocolat VALRHONA à Tain l'hermitage où j'ai eu le plaisir de faire 2 stages ces dernières années. Ce livre a été réalisé par l'ensemble de ses collaborateurs de Tain. Le livre se découpe en plusieurs parties: les différentes techniques, le cahier théorique et les recettes + 1... [Lire la suite]
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10 juillet 2010

CONCOURS: LA FRAISE DANS TOUS SES ETATS

Un concours sur le blog: La cuisine de nounoute auquel j'ai participé avec la recette de fraisier. Allez y faire un tour, il y a beaucoup d'idées recettes originales.
Posté par peaupiano à 21:40 - - Commentaires [0] - Permalien [#]