20 janvier 2011

VERRINES CITRON/SPECULOOS

Recette découverte chez Estelle lors d'un très bon repas! Pour 6 personnes 250g de mascarpone le jus d'un citron 100g de cassonade 3 oeufs 12 spéculoos . Séparer les blancs des jaunes. . Battre les blancs en neige. . Mélanger les jaunes et le sucre puis le jus de citron. . Ajouter le mascarpone et mélanger à nouveau. . Ajouter les blancs sans les casser. . Broyer les spéculoos assez finement mais en laissant quelques petits morceaux. . Dans 6 verres, répartir les spéculoos et dresser au... [Lire la suite]
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16 janvier 2011

OEUFS COCOTTE AU FOIE GRAS

Pour 2 personnes 4 oeufs 4 cuil. à soupe de crème liquide un peu de foie gras ciboulette sel et poivre . Dans un ramequin, mettre 2 cuil à soupe de crème, saler, poivrer, ajouter la ciboulette. Faire la même chose dans un autre ramequin. . Séparer les blancs de 2 oeufs et garder les jaunes dans leur coquille pour plus de facilité. Ajouter les blancs au mélange précédent puis mélanger. Faire la même chose dans l'autre ramequin. . Mettre dans chaque ramequin quelques morceaux de foie gras. (selon le goût). ... [Lire la suite]
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12 janvier 2011

SOUPE DE POTIMARRON AU RAZ EL HANOUT

Pour 4 personnes 800g de potimarron découpé en gros cubes avec peau 1 échalote 750 ml de bouillon de volaille 3 cuillères à soupe de crème liquide 1 cuillère à soupe de Raz-el-hanout . Éplucher l'échalote et la couper en 4. . Faire bouillir le bouillon de volaille et y faire cuire le potimarron et l'échalote pendant 30 min. . Dans un blender, mixer la soupe puis ajouter la crème et le raz-el-hanout (attention c'est épicé, il faut doser selon les goûts). Mixer à nouveau. . Décorer avec quelques graines de... [Lire la suite]
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06 janvier 2011

TIRAMISU

Une petite recette de tiramisu pour commencer l'année. J'ai pris la recette sur marmiton et j'en ai fait des verrines. Bonne année à tous!
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