Recette découverte chez Estelle lors d'un très bon repas!

VERRINE_CITRON_SPECULOOS

Pour 6 personnes

250g de mascarpone

le jus d'un citron

100g de cassonade

3 oeufs

12 spéculoos

. Séparer les blancs des jaunes.

. Battre les blancs en neige.

. Mélanger les jaunes et le sucre puis le jus de citron.

. Ajouter le mascarpone et mélanger à nouveau.

. Ajouter les blancs sans les casser.

. Broyer les spéculoos assez finement mais en laissant quelques petits morceaux.

. Dans 6 verres, répartir les spéculoos et dresser au dessus la crème au citron.