MOULES_CURRY

Pour 4 personnes

2 litres de moules nettoyées

1 échalote

20g de beurre

10 cl de vin blanc

30 cl de crème

1 cuillère à soupe de curry

1 cuillère à café de piment (facultatif)

2 jaunes d'oeufs ( facultatif)

. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et faire revenir l'échalote. Ajouter le vin blanc.

. Verser les moules et les laisser cuire (il faut qu'elles s'ouvrent à la cuisson).

. Retirer les moules.

. Filtrer le jus des moules puis le remettre sur le feu.

. Ajouter la crème, le curry et le piment puis les jaunes d'oeufs.

. Faire cuire quelques minutes pour que la sauce épaississe puis verser la sauce sur les moules.